Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 290

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Kebab vom Bosporus (Mit Lammfleisch und Gemüse Gefüllte Paprika) Erfasser : Tamkat Datum 19.10. 2004

( 4 Portionen )

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Zutaten

5 Essl. Olivenöl
400 Gramm  Lammfleisch
2   Auberginen
    -- in kleinen
    -- Würfeln
1   Zwiebel
    -- grob gehackt
    ; Salz, Pfeffer
4   Tomaten
    -- in Würfelchen
    -- geschnitten
50 Gramm  Pinienkerne
2 Essl. Pfefferminzblätter
    -- fein
    -- geschnitten
2 Essl. Thymianblätter
    -- fein
    -- geschnitten
100 Gramm  Champignons
    -- blättrig
    -- geschnitten
4   Paprikaschoten
    -- vom
    -- Kerngehäuse befreit
4   Eigelb
100 Gramm  Geriebener Hartkäse, z.B.
    -- Parmesan
1 Prise  Zimt
 

Zubereitung

(*) Kochen wie in Lykien/Türkei
 
3 EL Olivenöl erhitzen. Lammfleisch, Auberginen und Zwiebel darin 1/ 2 Stunde auf großem Feuer braten. Salzen und pfeffern. Tomaten, Pinienkerne, Pfefferminz- und Thymianblätter sowie die Champignons dazugeben. Die Paprikaschoten in 2 EL Olivenöl ringsum ca. 5 Minuten anbraten, etwas auskühlen laßen. Mit der Fleisch-Gemüse-Masse füllen. Eigelb, Reibkäse und Zimt miteinander verrühren.
 
Die gefüllten Schoten in eine geölte Auflaufform stellen, die Ei-Käse-Mischung darüber verteilen. Im auf 150 Grad vorgeheizten Backofen 1/4 Stunde überbacken.

Quelle

Ilka Spiess
Südwest-Text
Was die Großmutter
noch wußte(*)

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