Zutaten
| 5 | Essl. | | Olivenöl, |
| 400 | Gramm | | Lammfleisch, |
| 2 | | | Auberginen (in kleine |
| | | | -- Würfel geschnitten), |
| 1 | | | Grob gehackte Zwiebel, |
| | | | Salz, |
| | | | Pfeffer, |
| 4 | | | Tomaten (in Würfelchen |
| | | | -- geschnitten), |
| 50 | Gramm | | Pinienkerne, |
| 2 | Essl. | | Pfefferminzblätter, fein |
| | | | -- geschnitten |
| 2 | Essl. | | Thymianblätter, fein |
| | | | -- geschnitten |
| 100 | Gramm | | Champignons, blättrig |
| | | | -- geschnitten |
| 4 | | | Paprikaschoten (vom |
| | | | -- Kerngehäuse befreit) |
| 4 | | | Eigelb, |
| 100 | Gramm | | Geriebener Hartkäse, z.B. |
| | | | -- Parmesan, |
| 1 | Prise | | Zimt |
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Zubereitung
3 EL Olivenöl erhitzen. Lammfleisch, Auberginen und Zwiebel darin 1/ 2 Stunde auf grossem Feuer braten. Salzen und pfeffern. Tomaten, Pinienkerne, Pfefferminz- und Thymianblätter sowie die Champignons dazugeben. Die Paprikaschoten in 2 EL Olivenöl ringsum ca. 5 Minuten anbraten, etwas auskühlen lassen. Mit der Fleisch- Gemüse-Masse füllen. Eigelb, Reibkäse und Zimt miteinander verrühren. Die gefüllten Schoten in eine geölte Auflaufform stellen, die Ei-Käse-Mischung darüber verteilen. Im auf 150 Grad vorgeheizten Backofen 1/ 4 Stunde überbacken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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