Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 319

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Lamm , Orientalisch

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 1/2 kg  Lamm TK Lammviertel
1 Essl. Kardamonkapseln
1 Essl. Korianderkörner
1   Sternanis
1/4 Teel. Zimt
1/4 Teel. Madagaskarnelke, gemahlen
1 Essl. Pimentkörner
2   Getrocknete Chilies
1 Prise  Kreuzkümmel
4   Zwiebeln
6   Knoblauchzehen
1/4 Ltr. Brühe
1/4 Ltr. Rotwein
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Den Backofen auf 120 Grd C vorheizen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Gewürze und das Fleisch in ein Bratgefäss geben, etwas Rotwein und Brühe dazugeben und in den Ofen stellen. Nach und nach den Rest des Rotweins und der Brühe nachgießen, nach 3 Stunden das Fleisch wenden. Am Ende der Garzeit den Bratenfond durch ein Sieb geben und nach eventuell mit saurer Sahne oder Butter binden.
 
Dazu grüne Bohnen mit Knoblauchg und Speck und ein Kartoffelgratin.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfaßt von Max Thiell

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