Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 327

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Lamm auf Paprikareis

( 4 Portionen )

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Zutaten


   LAMM AUF PAPRIKAREIS
4   Lammstelzen
    -- 400g
    Salz
    Pfeffer
4 Essl. Olivenöl
2   Zwiebeln
2   Knoblauchzehe
1 Bund  Rosmarin
500 ml  Lammfond
    -- a.d. Glas
100 ml  Rotwein
2   Rote Paprikaschoten
1   Rote Chilischote
300 Gramm  Naturreis
2 Essl. Paprikamark
    -- a.d. Tube
 

Zubereitung

Lammstelzen waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Öl in einem Bräter erhitzen und die Stelzen darin rundherum anbraten.
 
Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln. Rosmarin waschen, Blättchen abzupfen. Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin zu den Stelzen geben, mit anbraten. Mit der Hälfte des Fonds und dem Rotwein ablöschen. Zugedeckt im vorgeheizten Ofen etwa 1 1/4 Stunden schmoren.
 
Paprikaschoten waschen, putzen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und würfeln. Stelzen aus dem Bräter nehmen, Reis, Paprikamark, Paprikaschoten, Chilischote und restliche Flüssigkeit im Bräter mischen. Stelzen wieder darauf geben, weitere 35 Minuten garen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau im Spiegel
erfa t von I. Benerts
24.04.98

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