Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 33

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Blattsalat mit Mariniertem Lamm

( 4 Portionen )

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Zutaten


   BLATTSALAT MIT MARINIERTE
1   Rote Chilischote
    Pfefferminze
1 Teel. Korianderkerne
1 Teel. Fenchelsamen
3 Essl. Olivenöl
500 Gramm  Lammfilet
50 Gramm  Pinienkerne
150 Gramm  Rauke
1   Friséesalat
1 Teel. Zucker
1   Limette
    -- den Saft davon
 

Zubereitung

Chilischoten halbieren, entkernen, sehr fein würfeln. Pfefferminze fein hacken. Korinder und Fenchel im Mörser zerstoßen. Alles in dem Olivenöl verrühren. Lammfilet mit der Marinade einstreichen und 3 Stunden abgedeckt ziehen lassen.
 
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Salat putzen, waschen, gut trockenschleudern und klein zupfen.
 
Lammfilets mit der Marinade in eine heiße Pfanne geben und von jeder Seite 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zucker und Limettensaft in die Pfanne geben und kurz erhitzen.
 
Salate auf Tellern verteilen. Lammfilets in Scheiben schneiden, zum Salat geben, mit Pinienkernen und Marinade servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

TVneu
erfaßt von: I. Benerts
am 24.12.96

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