Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 331

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Lamm auf Tropische Art

( 4 Portionen )

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Zutaten


   LAMM AUF TROPISCHE ART
2   Lamm-Vorderviertel
1/2 Becher  Minzgelee
2 Essl. Ananassaft

   TROPISCHE GEWÜRZMISCHU
30 Gramm  Butter
1 Tasse  Frische Semmelbrösel
1 Dose  Ananas, kleingeschnitten
60 ml  Ananassaft
2 Essl. Minze, feingehackt
1 Teel. Frischer Ingwer, gerieben

   JOHANNISBEERMINZESAUCE
1 Essl. Johannisbeergelee
1 Essl. Heißes Wasser
1 Essl. Rotweinessig
2 Essl. Minze, feingehackt
 

Zubereitung

Fleisch: Fett vom Fleisch entfernen. Minzgelee und Ananassaft mischen. Die Lammvorderviertel mit der Fettseite nach oben in den Bräter legen. Mit Minzgeleemischung bepinseln. Bei 180øC eine gute Stunde braten. Mit restlichem Gelee bepinseln. Vor den Tranchieren zudecken und 10-15 Minuten durchziehen lassen, warm halten.
 
Gewürzmischung: Butter im Topf erhitzen. Semmelbrösel zufügen, erwärmen und rühren, bis die Mischung goldbraun ist. Ananas, Saft, Minze und Ingwer einrühren. In eine feuerfeste Form geben und 15 Minuten bei 180øC kochen. Den Deckel abnehmen und ca. 15 Minuten garen, bis sich eine goldgelbe Färbung zeigt.
 
Sauce: Die Zutaten mischen und unter Rühren kochen.
 
Das Lamm mit der Gewürzmischung und der Sauce servieren. Als Beilage harmonieren bestens frische Erbsen und Broccoligemüse sowie zarte Prinzeß-Kartöffelchen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Anne Wilson
erfa t von:
Michl Bromberg

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