Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 341

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Lamm-Chili nach Art des Südwestens

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Lammfleisch
    -- Keule oder
    -- Schulter
2 Essl. Öl
2 groß. Grüne Paprikaschoten
2   Grüne Peperoni
    -- scharf
1 groß. Zwiebel
3   Knoblauchzehen
15   Wacholderbeeren
2 Teel. Oregano
4   Kartoffeln
1 Teel. Salz
1/2 Bund  Koriandergrün
    -- nach
    -- Geschmack
 

Zubereitung

Das Fleisch von allen Sehnen befreien, eventuelle Fettreste entfernen, in 2-cm-Würfel schneiden. Das Gemüse putzen, die Chilis entkernen, Zwiebel schälen und hacken. Das Öl in einem großen Topf (ideal: Schnellkochtopf) auf mittlerer Flamme erhitzen, Zwiebel und Paprika zugeben und dünsten, bis die Zwiebeln glasig werden. Die Wacholderbeeren zerdrücken, mit den Peperoni in den Topf geben und den Knoblauch dazupressen. Noch ein paar Minuten dünsten laßen. Das Lammfleisch portionsweise zugeben, die Hitze etwas höherdrehen und das Fleisch anbraten.
 
Wenn alles angebraten ist, den Oregano darüberstreuen. Den Topf verschließen und auf kleiner Flamme 2 bis 2 1/2 Stunden köcheln laßen, bis das Lammfleisch zart ist (Schnellkochtopf ca. 1 Stunde, 3 EL Wasser zugeben). Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, zugeben und weitere 20-30 Minuten kochen laßen. Mit Salz und eventuell Cayenne abschmecken. Wenn gewünscht, Koriander waschen und fein hacken und unterziehen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Elizabeth Rozin:
Blü Corn and Chocolate
übersetzt und erfaßt
von Petra Hildebrandt

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