Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 353

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Lamm-Gemüse-Eintopf alla Fucina

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 groß. Zwiebel
    -- kleingehackt
4   Knoblauchzehen
    -- zerdrückt
500 Gramm  Mageres Lammfleisch
250 ml  Weißwein
1 groß. Scheibe magerer Speck
    -- gewürfelt
    Olivenöl
1   Wirsing
5 mittl. Tomaten
3   Paprikaschoten
400 Gramm  Bandnudeln
2 Essl. Mehl
    -- evtl. etwas mehr
180 Gramm  Saure Sahne
    ; Salz
    ; Pfeffer

   NACH EINER ERZÄHLUNG VON LE
    -- Erfaßt von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Die Zwiebel kleinhacken, die Knoblauchzehen zerdrücken, das Lammfleisch und den Speck würfeln.
 
Das Olivenöl erhitzen und nacheinander die Zwiebel, den Speck und die Knoblauchzehen darin anbraten, dann das Lammfleisch dazugeben und rösten. Mit Weißwein ablöschen.
 
Den Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden, die Tomaten häuten und würfeln, die Paprikaschoten waschen und würfeln. Alles zu dem Lammfleisch geben, gut umrühren und mit geschlossenem Deckel schmoren laßen.
 
Die Bandnudeln in gesalzenem Wasser weichkochen.
 
Den Bratsud des Lammfleisches mit dem Mehl und der Sahne binden, die Nudeln abschütten und mit der Lamm-Gemüse-Mischung vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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