Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 367

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Lamm in Farbe

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 Pack. Blauschimmelkäse
1   Ei
5   Kartoffeln
150 Gramm  Lammfilet
    Pfeffer
    Salz
2 Scheiben  Toastbrot
1   Wirsing

   ROTE-BETE-SOSSE
4   Chilis, grün
    Gemüsefond
1 Pack. Rote Bete, vorgekocht
    Sahne
 

Zubereitung

Zubereitung: Das Lammfilet in Streifen schneiden und würzen. Käse und Toastbrot pürieren, vermengen, als Kruste auf das Filet geben und alles im Ofen ziehen lassen. Den Wirsing in Streifen schneiden, die Kartoffeln raspeln, beides mit einem Ei vermengen, Küchlein daraus formen und ausbacken.
 
Die Rote Bete pürieren und mit Wasser, Gemüsefond, klein geschnittenen Chilischoten und Sahne aufkochen. Die Küchlein auf einen Teller geben, das Lamm daneben anrichten und die Rote-Bete-Sosse in Tupfern dazwischen setzen.
 
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1996er Calcos do Tanha aus Douro in Portugal.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
22.
11. 2000

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