Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 37

Bohnengemüse mit Lammbällchen

( 4 Portionen )

Zutaten


		BOHNENGEMÜSE
500	Gramm	Breite Stangenbohnen
600	ml	Rinderfond
2		Grössere Kartoffeln
		Bohnenkraut
		Salz
		Pfeffer

		LAMMBÄLLCHEN
700	Gramm	Lammhack aus der Keule
2		Knoblauchzehen, klein
		-- gehackt
2-3		Schalotten, klein
		-- gehackt
1		Ei
		Salz
		Chili
		Olivenöl

Zubereitung

Bohnengemüse: Bohnen waschen, Stiele und Spitzen entfernen und in dünne Spalten schneiden. 7-10 Minuten im Rinderfond mit dem Bohnenkraut blanchieren. Kartoffeln mit Schale kochen, pellen und pürieren. Den Kartoffelbrei zum Binden unter die Bohnen geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lammbällchen: Lammhack mit den Schalotten, dem Knoblauch, dem Ei, Salz und Chili mischen, Schärfe-grad nach Geschmack mit Chili und Salz abschmecken. Das Hackfleisch zu Bällchen formen und in Olivenöl in der Pfanne braten.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/bohnen2.html

,AT Christina Philipp ,D 28.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer Himmel un
Erd,
SWR 27.07.2001,
Rezept von Siegfried
Barthelmess, Frankfurt,
(Whlg. v. 18.08.2000)
Erfasst von Christina
Phil

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