Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 378

Lamm Kofta

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Mageres Lamm; zweimal durch
		-- den Fleischwolf gedreht
1	mittl.	Zwiebel; fein gehackt
1	Handvoll	Petersilie; gehackt
1	Teel.	Nelkenpfeffer
1/4	Teel.	Griechisch-Heu; gemahlen
		; Oel; zum Bepinseln
		Zitronenstuecke
		Getrockn. Sumach;gemahlen
		-- ODER
		Getrockn. Berberitzenbeeren
		-- gemahlen
		-- nach Belieben

Zubereitung

Diese wuerzigen Hackfleisch-Kebabs sind im ganzen Nahen Osten beliebt.

Fleisch, Zwiebeln, Petersilie, Nelkenpfeffer, Pfeffer und Salz in eine grosse Schuessel geben und gruendlich vermischen.

In <servings> Portionen teilen, Haende netzen und jedes Stueck um einen breiten, flachen Spiess herum zu einer Wurst formen.

Jede leicht mit Oel bepinseln und 10-15 Minuten grillieren, wenn moeglich ueber Holzkohle; Spiesse von Zeit zu Zeit drehen.

Kofta mit Zitronenstuecken und einer Schale gemahlenem Sumach zum Bestreuen servieren.

Quelle

Jill Norman, Das grosse
Buch der Gewuerze, AT
Verlag, 1991, ISBN
3-85502-395-6
erfasst von Rene Gagnaux
31.05.1994

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