Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 380

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Lamm-Koteletts mit Mais-Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

8   Lammkoteletts a' 60 g
2 Essl. Rosmarin
2   Frühlingszwiebeln
2 Essl. Butter
300 Gramm  Tiefkühlerbsen
280 Gramm  Maiskörner
1/2 Essl. Kräutersalz
125 ml  Schlagsahne
4 Essl. Petersilie
    -- gehackt
    -- Salz
    -- Pfeffer
    Basilikum
3 Essl. Öl
    Pommes Frites
  

Zubereitung

1. Rosmarin im Mörser zerreiben, ins Fleisch massieren. Zwiebel samt grünem Teil putzen, dann fein würfeln.
 
2. Butter über mässiger Hitze zerlassen, Zwiebel darin glasig dünsten. Erbsen und Mais zufügen, mit Kräutersalz würzen und knapp 10 Minuten dünsten.
 
3. Sahne steif schlagen, mit Petersilie, 1 Prise Salz und möglichst frischem Basilikum würzen, ersatzweise grünen Pfeffer nehmen.
 
4. Öl erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten bräunen, mit Salz und Pfeffer würzen, bei reduzierter Hitze fertig braten.
 
5. Fleisch auf warme Teller legen, dazu Gemüse mit Kräutersahne anrichten.
 
P.S.: Anstelle von Koteletts können natürlich auch Lammfilets genommen werden!
 
Gepostet von Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 24.04.94
 
Erfasser:
 
Datum: 23.02.1995
 
Stichworte: Fleisch, Lamm, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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