Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 383

Lamm-Medaillon an Olivensauce

( 4 Portionen )

Zutaten


		LAMMMEDAILLON AN OLIVENS
600	Gramm	Lammentrecote
		Salz
		Pfeffer
1	Essl.	Senf
1		Knoblauchzehe
100	Gramm	Entsteinte schwarze Oliven
6	Essl.	Olivönöl
350	ml	Weißwein
		Thymian
200	ml	Doppelrahm
4	Scheiben	Toastbrot

		NACH EINEM REZEPT AUS
		Orella 6/97

Zubereitung

Orella 6/97 Erfaßt von Rene - Ga

Fleisch in etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden, diese leicht flach drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen. Knoblauch und Oliven fein schneiden.

Medaillons im heißen Öl beidseitig ca. 2 Minuten braten, an die Wärme stellen.

Knoblauch und Olivenöl in den Fleischsaft geben, kurz dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Thymian beifügen, die Sauce bei starke Hitze auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen lassen, bis die Sauce dicklich wird.

In der Zwischenzeit das Brot toasten, diagonal halbieren. Fleisch darauf legen,auf Teller geben und mit der Sauce großzügig übergießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (382)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (384)