Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 383

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Lamm-Medaillon an Olivensauce

( 4 Portionen )

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Zutaten


   LAMMMEDAILLON AN OLIVENS
600 Gramm  Lammentrecote
    Salz
    Pfeffer
1 Essl. Senf
1   Knoblauchzehe
100 Gramm  Entsteinte schwarze Oliven
6 Essl. Olivönöl
350 ml  Weißwein
    Thymian
200 ml  Doppelrahm
4 Scheiben  Toastbrot

   NACH EINEM REZEPT AUS
    Orella 6/97
 

Zubereitung

Orella 6/97 Erfaßt von Rene - Ga
 
Fleisch in etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden, diese leicht flach drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen. Knoblauch und Oliven fein schneiden.
 
Medaillons im heißen Öl beidseitig ca. 2 Minuten braten, an die Wärme stellen.
 
Knoblauch und Olivenöl in den Fleischsaft geben, kurz dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Thymian beifügen, die Sauce bei starke Hitze auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen lassen, bis die Sauce dicklich wird.
 
In der Zwischenzeit das Brot toasten, diagonal halbieren. Fleisch darauf legen,auf Teller geben und mit der Sauce großzügig übergießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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