Zutaten
|
| | | | LAMM MIT FENCHEL UND TOMA |
| 1 | kg | | Lammkeule ohne Knochen |
| 5 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | | | Zwiebel |
| 500 | Gramm | | Tomaten |
| 750 | Gramm | | Fenchel |
| | | | Salz |
| | | | Frisch gemahlener Pfeffer |
|
|
Zubereitung
Lammfleisch von Fett und Häuten befreien, in mundgerechte Stücke zerteilen. Fleisch von allen Seiten anbraten, gehackte Zwiebel zufügen, weitere 5 min schmoren. Enthäutete und entkernte Tomaten würfeln und zu u dem Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze bei kleiner Hitze ca 40 min schmoren, eventuell Wasser zugeben. In der Zwischenzeit die Fenchelknollen putzen, vierteln und in Salzwasser er knapp garen. . Die Fenchelknollen und etwa 1/4 l des Fenchelsuds zu dem Fleisch geben n und weiterschmoren bis das Fleisch weich ist. Eventuell die Flüssigkeit noch h etwas reduzieren.
Sofort heiß servieren. Dazu paßt ein einfaches Risotto und natürlich Salat.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
