Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 398

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Lamm mit Joghurt und Tomatensoße

( 4 Personen )

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Zutaten

6   Zwiebeln
6 Essl. Olivenöl
    Salz
    Pfeffer (a. d. Mühle)
1 Bund  Thymian
500 Gramm  Lammfleisch aus der Keule
    (in dünnen Scheiben)
800 Gramm  Fleischtomaten
1   Knoblauchzehen, (evtl.
    -- mehr)
    Chilipulver
1 Bund  Thymian
1   Türkisches Fladenbrot
100 Gramm  Butter
1   B. Sahnejoghurt (150 g)
 

Zubereitung

Zwiebeln pellen und reiben. Mit 4 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1/2 Bd. Thymian und Pfeffer mischen. Die Lammfleischscheiben in breite Streifen schneiden und in eine Schüssel schichten. Die einzelnen Lagen dünn mit der Zwiebelmischung bestreichen und mindestens 4 Stunden, besser aber über Nacht, durchziehen lassen. Tomaten vierteln, Stielansätze und Kerne entfernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mit dem restlichen Olivenöl und dem durchgepreßten Knoblauch in einer Pfanne auf l/2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 einkochen, bis eine dickliche Soße entstanden ist. Mit Chilipulver und Salz würzen, warm stellen. Lammfleisch in kleinen Portionen in einer Pfanne ohne Fett von jeder Seite 2 - 3 Min. braten, warm stellen. Fladenbrot im Backofen bei 100 °C warm werden lassen. Butter in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 11 - 12 hellbraun werden lassen. Das Fladenbrot in kleine Stücke brechen und jeweils 3 - 4 Stücke zusammen mit Lammfleisch, Tomatensoße, Joghurt und der braunen Butter auf Teller verteilen. Mit Thymian bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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