Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 399

Vorheriges Rezept (398) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (400)

Lamm mit Johannisbeer-Rotwein-Soße

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten

1   Apfel
    Butter
    Knoblauch
    Kräuter der Provence
150 Gramm  Lammfilet
1 Pack. Nussmischung
    Olivenöl
    Pfeffer
    Salz
1/2   Sellerieknolle

   FÜR DIE SOSSE
    Butter
    Honig
1 Schale  Johannisbeeren, rot
    Kräuter der Provence
    Pfeffer
    Rotwein
    Salz
    Schnittlauch
 

Zubereitung

Zubereitung: Das Lamm würzen, mit Knoblauch und Kräutern der Provence in Olivenöl anbraten und dann in den Ofen geben. Die restlichen Selleriespalten in Olivenöl, Salz und Pfeffer bräunen. Den Apfel schälen, in Spalten schneiden und zum Sellerie dazugeben. Die gemahlenen Nüsse mit Butter in der heissen Pfanne zu Nussbutter verschmelzen. Eine Sauce aus Butter, Johannisbeeren, Rotwein, Kräutern der Provence, Honig, Salz und Pfeffer herstellen.
 
Die Apfel- und Selleriespalten auf einen Teller geben, das Lamm darauf anrichten und die Nussbutter darüber geben. Zum Schluss den gesamten Teller mit der Johannisbeersauce verzieren und mit Schnittlauch bestreuen.
 
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Alma Terra mater aus Maipo in Chile.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
21.
11. 2000

Vorheriges Rezept (398) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (400)