Zutaten
| 6 | | | Lammkoteletts |
| | | | -- (à 150 g), |
| | | | ; evtl. mehr |
| | | | Mehl |
| 3 | Essl. | | Erdnußöl |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1 | Prise | | Gemahlener Safran |
| 1 | Prise | | Gemahlener Ingwer |
| 2 | | | Gepreßte Knoblauchzehen |
| 125 | ml | | Trockener Weißwein |
| 750 | Gramm | | Klein gehackter Kürbis |
| 1 | klein. | | Zwiebel |
| | | | -- in Ringe |
| | | | ; geschnitten |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 3 | Essl. | | Wasser |
| | Wenig | | Zimtpulver |
| 100 | Gramm | | Staubzucker |
| | Einige | | Korianderblättchen |
| | | | -- zum Garnieren |
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Zubereitung
Lammkoteletts in Mehl wenden und sofort in mittelheißem Öl kurz anbraten. Mit etwas Salz, Pfeffer, Safran, Ingwer und dem Knoblauch würzen. Wein dazugießen und die Koteletts bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde dünsten. Inzwischen Kürbiswürfel und Zwiebelringe in der mittelheißen Butter andünsten. Wasser zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Kürbis zugedeckt knapp weich garen. Deckel entfernen und die Flüßigkeit einkochen laßen. Staubzucker zufügen und den Kürbis leicht karamelisieren laßen; umrühren. Lammkoteletts anrichten, Kürbis darübergeben und mit Korianderblättchen garnieren.
Kärntner Tageszeitung, 28.2.99
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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