Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 412

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Lamm mit Schalotten

( 4 Portionen )

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Zutaten


   LAMM MIT SCHALOTTEN
500 Gramm  Schalotten
700 Gramm  Lammlachse ausgelöste
    -- Kotele
3 Essl. Olivenöl
1 Essl. Rosa Pfeffer
    Salz
2 Essl. Zitronensaft
150 ml  Weißwein
    Schwarzer Pfeffer
1 Bund  Thymian
 

Zubereitung

Schalotten mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen und evtl. halbieren.
 
Fleisch abspülen, trockentupfen. Im heißen Öl in 5 bis 7 Minuten braten. Herausnehmen, mit Salz, zerdrücktem rosa Pfeffer und Zitronensaft würzen. In Alufolie wickeln, ruhen lassen.
 
Schalotten im Bratfett anbraten. Mit Wein ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze 7 bis 8 Minuten garen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und abgezupften Thymianblättchen würzen. Zum Lamm essen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Journal f_r die Frau
erfa t von: I. Benerts
26.12.97

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