Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 413

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Lamm mit Sellerie

( 4 Portionen )

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Zutaten


   LAMM MIT SELLERIE
1 kg  Mageres Lammfleisch,
    -- gewürfe
2 Essl. Fenchelkraut, gehackt
25 Gramm  Mehl
4 Essl. Öl
1   Knoblauchzehe, halbiert
3 mittl. Zwiebeln, in dünne Ringe
    -- ges
3   Sellerietangen, gehackt
500 Gramm  Okra, in 2,5cm Stücken
3 Essl. Petersilie, gehackt
250 ml  Weißwein
120 ml  Saure Sahne
120 ml  Creme fraiche
250 ml  Tomatensaft
1 1/2 Teel. Thymian, nach: Norma
    -- McMilla
 

Zubereitung

Die Fleischwürfel würzen und mit dem Fenchelkraut einreiben. Für eine Stunde an einem kühlen Ort ziehen lassen. Danach die Fleischwürfel mit dem Mehl bestäuben. Öl und Knoblauch in einem feuerfesten Topf erhitzen. . Knoblauch herausnehmen. Die Fleischwürfel nach und nach anbraten, bis sie e rundherum braun sind, dann aus dem Topf herausnehmen. Danach die Zwiebeln n im gleichen Topf braten, bis sie weich sind. Sellerie, Okra, Petersilie und Wein zufügen und zum Kochen bringen. Die Fleischwürfel wieder dazugeben und zugedeckt für 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen saure Sahne und Creme e fraiche verrühren, diese Mischung g zum Fleisch geben und für weitere e 20 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 170øC vorheizen. Tomatensaft t und Thymian zum Fleisch geben. Zugedeckt im Backofen für 30-45 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch weich ist. Heiß servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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