Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 429

Lamm-Pie, mit Karotten, Sellerie und Champignons

( 4 Portionen )

Zutaten

600	Gramm	Lammragout
100	Gramm	Karotten
80	Gramm	Sellerie
80	Gramm	Kleine Champignons
		Salz
		Pfeffer
		Paprika
50	ml	Öl
10	Ltr.	Rotwein
150	ml	Demi-glace
		-- braune Sauce
		Blätterteig
1		Ei
		-- evtl. mehr

Zubereitung

Lammfleisch würzen, anbraten, Karotten, Sellerie und Champignons dazugeben und kurz dünsten. Mit Rotwein ablöschen und mit Sauce Demiglace auffüllen. Vierzig Minuten schmoren lassen.

In Gratinplatte anrichten. Den äusseren Gratinrand mit Eigelb bestreichen. Einen Streifen Blätterteig ringsum kleben. Einen Teigdeckel über die Platte legen, inneren Rand vorher mit Eigelb bestreichen und am Teigstreifen andrücken. Deckel mit ausgestochenen Teigmotiven garnieren und mit Eigelb bestreichen. Im Ofen bei schwacher Unterhitze etwa zehn Minuten backen.

,AT Rene Gagnaux ,D 10.11.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

St. Galler Tagblatt
13.11.1998, Regionen
Erfasst von Rene Gagnaux

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