Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 436

Lamm-Reis-Eintopf mit Zuckerschoten

( 4 Portionen )

Zutaten


		LAMMREISEINTOPF MIT ZUC
750	Gramm	Lammfleisch
		-- aus der Keule
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehe
1	klein.	Chili
		-- getrocknet
2	Essl.	Olivenöl
2	Ltr.	Fleischbrühe
1/2	Bund	Oregano
		-- frisch
125	Gramm	Langkornreis
		Salz
		Pfeffer a.d.M.
250	Gramm	Zuckerschoten
1/2	Bund	Minze
		-- frisch

Zubereitung

Lammfleisch abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und grob hacken. Chilischote ebenfalls hacken.

Olivenöl erhitzen und das Lammfleisch darin portionsweise rundherum braun braten. Zwiebel, Knoblauch und Chili zum Fleisch geben und kurz mitbraten.

Brühe zugießen und bei mittlerer Hitze eine Stunde kochen. Zwischendurch evtl. den Schaum abschöpfen.

Oreganoblätter von den Stielen zupfen und hacken. Reis und Oreganoblätter in den Eintopf geben und 15 Minuten weiterkochen.

Inzwischen die Zuckerschoten abspülen, putzen, quer halbieren. Drei bis fünf Minuten mitkochen. Minzeblätter in Streifen schneiden und zum Schluß über die Suppe streuen.

Dazu: geröstetes Fladenbrot
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

F_r Sie
erfa t von: I.Benerts
14.09.97

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