Zutaten
| 1 | kg | | Lamm |
| | | | -- aus der Schulter |
| | | | -- nicht zu fett und in |
| | | | -- Stücke von 150 g |
| | | | Zerteilt |
| 1 | Bund | | Frischer Koriander |
| 250 | Gramm | | Zwiebeln |
| | | | -- gehackt |
| 400 | Gramm | | Trockenpflaumen |
| 100 | ml | | Olivenöl |
| 1 | Gramm | | Safran |
| | | | -- in Fäden |
| 20 | Gramm | | Sesamsamen |
| | | | -- geröstet |
| 20 | Gramm | | Mandeln |
| | | | -- abgezogen geröstet |
| 1 | Teel. | | Ingwerpulver |
| 25 | Gramm | | Knoblauch |
| | | | -- gehackt |
| 75 | Gramm | | Zucker |
| 1 | Stange | | Zimt |
| 5 | Gramm | | Salz |
| 5 | Gramm | | Weißer Pfeffer |
| 100 | Gramm | | Butter |
| 1 | Handvoll | | Mandeln |
| | | | -- abgezogen leicht angebr |
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Zubereitung
Die Fleischstücke waschen, trockentupfen und mit den gehackten Zwiebeln, dem fein gewiegten Koriander, Salz, Pfeffer, Ingwer, Safran, Zimt, Butter, Öl und gehacktem Knoblauch anbraten. Das Fleisch mit Wasser bedecken und 1 1/2 Stunden kochen lassen. Die Pflaumen 30 Min. in kaltem Wasser einweichen, anschliessend 5 Min. in heissem Zuckersirup (Mischung aus Wasser und Zucker) ziehen lassen. Das Fleisch in einer Schüssel anrichten, die Sauce darüberseihen und nachwürzen. Die Pflaumen, die gerösteten Mandeln und den Sesamsamen darüber verteilen.
Sehr heiss servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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