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Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 448

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Lamm-Zucchini Ragout auf Bunten Nudeln und Sojabohnen ...

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten

    Knoblauch
1   Lammfilet
    Mehl
1 Schale  Mungobohnensprossen
1 Pack. Bunte Nudeln
    Olivenöl
    Salz
    Thymian
1   Zucchini

   FÜR DIE SOSSE
    Balsamico
    Basilikum
    Butter
    Geflügelfond
    Petersilie
    Rotwein
 

Zubereitung

Das Lamm in Stücke schneiden, die Zucchini würfeln und in der Pfanne mit Thymian, Knoblauch und Olivenöl anbraten.
 
Die Mungosprossen waschen, mehlieren und frittieren. Die bunten Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
 
Balsamico Essig, Rotwein, Basilikum, Petersilie und Geflügelfond zu einer Sosse einreduzieren lassen und mit Butter aufmontieren.
 
Die Nudeln mittig auf einem Teller anrichten, das Lammragout und die Sprossen daraufgeben und mit der Sosse nappieren.
 
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,AT Heinz Thevis ,D 10.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Heinz Thevis ,NO EMail: Heinz.Thevis@p4.f250.n2452.z2.fidonet.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochduell vom 08.08.01

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