Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 450

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Lammbällchen mit Pinienkernen + Mangold

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Lammfleisch (Schulter)
100 Gramm  Griech. Schafskäse
125 Gramm  Frischer Mangold
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
1/2 Bund  Petersilie
1   Ei
    Kräutersalz +Pfeffer a.d.M
4 Essl. Pinienkerne
    Fett z. Braten
  

Zubereitung

Lammfleisch waschen, in Würfel schneiden. Schafskäse zerbröckeln. Mangold verlesen, waschen, trocken tupfen und die harten Stiele entfernen.
 
Lammfleisch, Schafskäse, Mangold, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie durch den Fleischwolf geben. In der Rührschüssel mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Ei und Gewürze unterrühren, abschmecken. Pinienkerne zerkleinern, zufügen.
 
Aus dem Teig pflaumengrosse Bällchen formen. Fett erhitzen und Lammbällchen von allen Seiten braten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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