Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 46

Vorheriges Rezept (45) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (47)

Buschbohnen mit Lammkoteletts und Bratkartoffeln

( 2 Portionen )

Kategorien

Zutaten

200 Gramm  Buschbohnen
50 Gramm  Speck
    Frischer Majoran
250 Gramm  Pellkartoffeln
2 klein. Zwiebeln
6   Lammkoteletts; a 50 g
100 ml  Brauner Fond
100 ml  Rotwein; trocken
1   Knoblauchzehe
1/2 Zweig  Rosmarin
  Etwas  Butter
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Zuerst die Pellkartoffeln kochen. Fr die Sauce den braunen Fond mit dem Rotwein in einen Topf geben. Rosmarin und die zerdrckte Knoblauchzehe zufgen, alles so lange einkochen, bis die Menge um die H"lfte reduziert ist.
 
Bohnen putzen, abkochen, in sehr kaltem Wasser oder Eiswasser kurz abschrecken. Pellkartoffeln in Scheiben schneiden, eine Zwiebel in Ringe schneiden. Beides in etwas Butter anbraten, salzen, pfeffern. Bratkaroffeln warmstellen.
 
Koteletts salzen, pfeffern,braun anbraten. Fr die Bohnen 1 Zwiebel und den Speck fein wrfeln, in Butter anschwitzen. Bohnen zugeben, durchschwenken. Mit frischgehacktem Majoran, Salz und Pfeffer wrzen. Sauce durch ein Sieb passieren. Buschbohnen mit Koteletts, Sauce und Bratkartoffeln servieren.

Quelle

ARD-BUFFET

Vorheriges Rezept (45) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (47)