Zutaten
200 | Gramm | | Buschbohnen |
50 | Gramm | | Speck |
| | | Frischer Majoran |
250 | Gramm | | Pellkartoffeln |
2 | klein. | | Zwiebeln |
6 | | | Lammkoteletts; a 50 g |
100 | ml | | Brauner Fond |
100 | ml | | Rotwein; trocken |
1 | | | Knoblauchzehe |
1/2 | Zweig | | Rosmarin |
| Etwas | | Butter |
| | | ; Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Zuerst die Pellkartoffeln kochen. Fr die Sauce den braunen Fond mit dem Rotwein in einen Topf geben. Rosmarin und die zerdrckte Knoblauchzehe zufgen, alles so lange einkochen, bis die Menge um die H"lfte reduziert ist.
Bohnen putzen, abkochen, in sehr kaltem Wasser oder Eiswasser kurz abschrecken. Pellkartoffeln in Scheiben schneiden, eine Zwiebel in Ringe schneiden. Beides in etwas Butter anbraten, salzen, pfeffern. Bratkaroffeln warmstellen.
Koteletts salzen, pfeffern,braun anbraten. Fr die Bohnen 1 Zwiebel und den Speck fein wrfeln, in Butter anschwitzen. Bohnen zugeben, durchschwenken. Mit frischgehacktem Majoran, Salz und Pfeffer wrzen. Sauce durch ein Sieb passieren. Buschbohnen mit Koteletts, Sauce und Bratkartoffeln servieren.
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