Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 463

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Lammbraten mit Kräuterkruste

( 6 Portionen )

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Zutaten

1   Lammkeule (1,5 - 2 kg)
3 Essl. Öl
2 Bund  Frische Kräuter
    -- (Basilikum,
    -- Kerbel, Petersilie, -
    -- Estragon, Thymian)
1 Zweig  Rosmarin
250 Gramm  Frische Weissbrotbrösel
    Salz
    Pfeffer
4   Eier
3 1/2 Essl. Olivenöl
2   Knoblauchzehen
    -- zerdrückt
  

Zubereitung

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten Zubereitungszeit: ca. 135 Minuten
 
Zubereitung: Lammkeule kurz waschen und mit Küchenkrepp sorgfältig abtrocknen. Öl in der Fettpfanne des Backofens erhitzen (250 Grad) und die Lammkeule darin von allen Seiten ca. 15 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und alles gut vermischen. Lammkeule etwas abkühlen lassen, mit der Kräuterfarce gleichmässig bedeckten. In die Fettpfanne legen, Backofen auf 180 Grad herunterschalten und die Keule ca. 2 Stunden braten. Vor dem Anschneiden noch 10 Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch mit grünen Bohnen und mit Kartoffelgratin servieren.
 
Erfasser:
 
Datum: 08.11.1994
 
Stichworte: Fleisch, Hauptspeise, P6
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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