Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 464

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Lammbraten mit Quitten und Kürbis

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 kg  Lammbraten
    -- in mundgerechte
    -- Würfeln
2 groß. Zwiebeln
    -- grob gewürfelt
4 Essl. Öl
1 groß. Quitte
    -- geschält, grob
    -- gewürfelt
250 Gramm  Kürbisfleich grob gewürfelt
1 Teel. Essig
1 Stück  Würfelzucker
    ; Salz
    ; Pfeffer
    Nelkenpulver
    Fleischbrühe
    -- o. Lammfond
 

Zubereitung

Öl in einem Schmortopf erhitzen und darin zuerst die Zwiebeln, dann das Fleisch anbraten. Salzen, pfeffern und Nelkenpulver zugeben. Quitten- und Kürbiswürfel zugeben, dann Essig und Zucker. Mit der Brühe angießen und etwa eine dreiviertel Stunde schmoren laßen.
 
Garprobe machen, abschmecken.
 
Dazu: Risotto.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfaßt von Rene Gagnaux

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