Zutaten
| 8 | | | Lammnacken- oder Rippen- |
| | | | -- kotelets a 140 g* |
| 1/4 | Tasse | | Butterschmalz |
| 1 | mittl. | | Zwiebel |
| | | | -- in |
| | | | -- Halbringegeschnitten |
| 1 | mittl. | | Kochapfel |
| | | | -- geschält, |
| | | | -- inStücke geschnitten |
| | | | -- (Boskop) |
| 2 | mittl. | | Möhren |
| | | | -- geschnitten |
| 1 | Essl. | | Korianderblätter, frisch |
| 3 | | | Curryblätter, getrocknet, |
| | | | -- beßer frisch! |
| 1/2 | Teel. | | Garam Masala |
| 1/2 | Teel. | | Kreuzkümmel |
| | | | -- zerstoßen |
| 1/2 | Teel. | | Gelbwurzpulver |
| 200 | Gramm | | Kokoscreme |
| 1 | Essl. | | Mandelblättchen, gehackt |
| 1 1/4 | Tassen | | Mandeln, gehobelt |
| | | | -- geröstet |
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Zubereitung
Fleisch entbeinen und säubern. Gleichmässig in 3 cm große Wüfel schneiden. Etwas Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch in kleinen Portionen bei mittlerer Hitze zügig braun anbraten; rausnehmen. Restliches Öl im Bräter erhitzen. Zwiebel zugeben, bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich braten. Gewürze zugeben und anrösten, bis sie duften, dann Fleisch, Apfelstücke, Möhren, Kräuter und Kokoscreme zugeben; zum Kochen bringen und abgedeckt 35 Minuten* köcheln laßen, bis alles zart ist. Vor dem Servieren gehackte Mandeln zugeben. Mit Koriandergrün und gerösteten gehobelten Mandeln bestreut servieren.
* Anmerkung Petra: Ich habe ausgelösten Lammhals verwendet, die Garzeit sollte hierbei verlangert werden (mindestens 60-75 Minuten). Äpfel und Möhren dann evt. erst später zugeben, damit sie nicht verkochen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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