Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 498

Lammeintopf 'A la Marseillaise'

( 4 Portionen )

Zutaten


		LAMMEINTOPF A LA MARSEIL
8		Lammkoteletten
4		Chops, (*)
4	Essl.	Öl
		Pfeffer
		Salz
3		Zwiebeln, in dicke Streifen
2		Lauch, in dicke Rädli
30	Ltr.	Bouillon
1	Prise	Majoran
1	Prise	Thymian
2		Knoblauchzehen, gehackt
6		Kartoffeln, geschält, in 5

Zubereitung

6 Kartoffeln, geschält, in 5 - mm

Instructions:

(*) Chops werden aus dem entbeinten Kotelettenstück geschnitten und zu runden Plätzli gebunden.

Öl in der Bratpfanne heiß werden lassen, Fleisch beidseitig kurz anbraten. Fleisch würzen, herausnehmen, restliches Bratfett in ein feuerfestes Geschirr umgießen.

Zwiebeln und Lauch in den Brattopf geben, Fleisch darauf verteilen und Bouillon dazugießen.Majoran und Thymian darüberstreuen, sowie den gehackten Knoblauch. Brattopf zudecken und in den auf 220 oC vorgeheizten Ofen schieben. Flüssigkeit aufkochen lassen, dann die Hitze auf 180 Grad reduzieren, 10 Minuten weiterkochen lassen.

Kartoffeln salzen, über das Fleisch verteilen, zudecken und etwa 35 bis 40 Minuten schmoren lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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