Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 499

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Lammeintopf mit Früchten (Baranina Tuschonaja S Fruktami

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Lammfleisch
2   Zwiebeln
3   Äpfel
150 Gramm  Getrocknete Pflaumen
2 Essl. Tomatenmark
2 Essl. Butter
1 Essl. Mehl
  Etwas  Fleischbrühe
    Salz
    Pfeffer
    Zucker

   NACH EINEM BUCH VON
    Alla Sacharow Erfasst von
    -- Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Lammfleisch in mittelgrosse Stücke schneiden und mit gehackten Zwiebeln in einen Kochtopf füllen. Mit Wasser bedeckt 20 Minuten dünsten.
 
Kleingeschnittene Äpfel und entkernte Pflaumen zufügen und weitere 20 Minuten dünsten.
 
Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne bereiten, Tomatenmark unterrühren, mit Fleischbrühe ablöschen, glattrühren und den Eintopf damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und so lange garen, bis das Fleisch weich ist.
 
Dazu passt am besten körnig gekochter Reis.
 
Anstelle von Pflaumen kann man auch Quitten verwenden (schälen, entkernen, würfeln). In diesem Fall wird der Eintopf mit frischen Kräutern gewürzt.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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