Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 501

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Lammeintopf mit Graupen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   LAMMEINTOPF MIT GRAUPEN
400 Gramm  Lammschulter
    -- ohne Knochen
2 Ltr. Gemüsefond
    -- oder -brühe
100 Gramm  Kartoffeln
100 Gramm  Knollensellerie
100 Gramm  Möhren
1   Porreestange
100 Gramm  Blumenkohl
1   Knoblauchgehe
    -- abgezogen
    Salz
    Pfeffer
    Thymian
100 Gramm  Graupen
    -- gegart
 

Zubereitung

Lammfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, in Würfel schneiden. Gemüsefond zum Kochen bringen, Lammfleischwürfel darin etwa 35 Minuten garen.
 
Gemüse putzen, waschen, schälen. Kartofeln, Sellerie und Möhren in Würfel schneiden, Porree in Streifen schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen.
 
Kartoffel-, Sellerie- und Mührenwürfel und Blumenkohlröschen in die Brühe geben, weitere 15 Minuten kochen lassen.
 
Porreestreifen hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und gehacktem Knoblauch würzen, die Graupen hinzufügen, noch einige Minuten leicht kochen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Dr. Ttker K_chenbibliothe
k
erfa t von: I. Benerts
22.02.98.

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