Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 512

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Lammfilet an Rosmarin Rotweinsosse

( 1 Rezept )

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Zutaten

150 Gramm  Lammrückenfilet
2   Kartoffeln
2   Tomaten
1 Schale  Okra-Schoten
1   Rosmarin
    Butter
    Kräuter der Provence
    Olivenöl
    Rotwein
    Salz, Pfeffer
    Zucker
 

Zubereitung

Zubereitung: Die Lammfilets würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen lassen. Die Kartoffelscheiben salzen, in Olivenöl anbraten und abwechselnd mit Tomatenscheiben rosettenförmig in einer Schale anrichten, würzen, mit Kräutern der Provence verfeinern und im Ofen gratinieren. Die Okraschoten auf gleiche Länge tournieren, würzen und mit etwas Rosmarin in Olivenöl anschwitzen.
 
Für die Sosse Rotwein mit dem restlichen Rosmarin reduzieren, mit einer Butterflocke binden und zwei Teelöffel Zucker unterrühren.
 
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 96er Vendange, Cabernet Sauvignon, Weingut Vendange Winery aus Lodi Apellation/USA.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heinz Thevis VOX
Videotext, Kochduell,
16.07.1999

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