Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 520

Lammfilet im Blätterteig

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,48
450	Gramm	Blätterteig gefroren
2		Granatäpfel
200	Gramm	Lammfilet
3		Kartoffeln
1	Schale	Kirschtomaten
2		Kiwis
1	Stück	Pecorino
1	Pack.	Rucola

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Lammfilet im Blätterteig Dessert: Carpaccio von der Kiwi

Zubereitung der Hauptspeise: Lammfilet im Blätterteig

Das Lammfilet mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen und in Olivenöl scharf anbraten. Den Rucola mit Kräutern der Provence und Salz würzen, kurz anbraten und auf das Lammfilet legen. Mit etwas Pecorino belegen, in den Blätterteig einrollen und in einer gebutterten Pfanne ca. 10 Min. bei 220øC im Ofen garen. Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Sahne, Salz, Pfeffer, Balsamico, etwas Pecorino und einer Prise Muskat garen. Die Kirschtomaten halbieren und mit einer Reduktion aus Balsamico, Honig, Rotwein, Salz, Pfeffer und einem Stück Butter überziehen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau, Frau Fischer, einen 1996 Us de la Meng Qba, trocken, Cuv'e Spätburgunder / Dornfelder aus der Ahr
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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