| Vorheriges Rezept (52) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (54) |
Zutaten
|
ZubereitungLammscheiben flach streichen. Mit Sojasauce und Sesamoel einpinseln, mit Zucker und Pfeffer bestreuen. Tongupilze in wenig heissem Wasser einweichen. Stiele herausschneiden, Huete in schmale Streifen schneiden. Weisskohl in feine Streifen schneiden, dicke Blattstruenke entfernen; Moehre und Lauch in streichholzfeine Streifen schneiden.Gemuese zu Buendeln zusammenpacken, je ein solches Buendel in eine Lammscheibe einwickeln, noch einmal mit Sojasauce und Sesamoel betraeufeln. Rouladen aufwickeln und gut feststecken. Im heissen Oel rundum anbraten, salzen, pfeffern, mit Sherry und Sojasauce abloeschen und mit Bruehe auffuellen. Zugedeckt langsam gar schmoren - bei 160 Grad im Ofen oder knapp unterhalb des Siedepunkts auf dem Herd. Den Bratenfond fuer die Sauce schliesslich rasch auf starkem Feuer dicklich einkochen, aufschlagen, dabei etwas eiskalte Butter untermixen. Tip: Auch diese Roellchen passen zu unserem Kartoffel-Moehren-Pueree. Sie schmecken aber auch kalt am naechsten Tag herrlich, einfach duenn aufgeschnitten, huebsch auf einer Platte mit der Schnittflaeche nach oben angerichtet und zum Glas Wein oder zum Aperitif serviert. |
| Vorheriges Rezept (52) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (54) |