Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 530

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Lammfilet in Mandel-Vanillesoße

( 4 Portionen )

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Zutaten


   LAMMFILET IN MANDELVANIL
30 Gramm  Mandeln
600 Gramm  Lammfilet
200 Gramm  Zwiebeln
2   Vanilleschoten
30 Gramm  Butterschmalz
1/2   Portweinglas
    Salz
    Pfeffer
150 ml  Wasser
 

Zubereitung

Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen. Lammfilet waschen und trockentupfen. Zwiebeln pellen und achteln. Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und mit einem Messerrücken das Mark herausschaben.
 
Mandeln abgießen, die braune Schale abziehen, trockentupfen.
 
Butterschmalz erhitzen und das Filet darin rundherum anbraten. Zwiebeln zufügen und ebenfalls anbraten. Vanilleschoten und -mark, Portwein und Wasser zufügen und 5 Minuten schmoren.
 
Lammfilet herausnehmen, in Folie wickeln und warm stellen. Mandeln in die Soße geben und 10 minuten köcheln lassen. Vanilleschoten entfernen und die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Lammfilet anrichten.
 
Beilagen-TIP:
 
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau im Spiegel
24.10.97
erfa t von I. Benerts

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