Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 538

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Lammfilet mit Gefüllten Zucchiniblüten

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,06
1   Bratwurst
150 Gramm  Lammfilet
2   Kartoffeln
100 Gramm  Jakobsmuschelfleisch
100 Gramm  Pinienkerne
4   Pflaumen
2   Muschelschalen
100 Gramm  Roquefort
4   Zucchiniblüten
2   Zucchini
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Vorspeise: Zucchinicreme mit gerösteten Pinienkernen und Jakobsmuscheln Hauptspeise: Lammfilet mit gefüllten Zucchiniblüten Dessert: Gartinierte Pflaumenrösti
 
Zubereitung der Hauptspeise: Lammfilet mit gefüllten Zucchiniblüten
 
Die Bratwurstmasse mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und mit einem Spritzbeutel in die Zucchiniblüten füllen. Die gefüllten Blüten in gefettete Alufolie wickeln, im heißen Wasserbad ca. 7 min. pochieren und danach in Butter und Muskat schwenken. Die Kartoffeln reiben, einen Eßlöffel Mehl unterrühren und um das gewürzte Lammfilet geben. Das ummantelte Fleisch in Olivenöl und Knoblauch anbraten und im Ofen bei 200ÝC garziehen lassen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Chateau la Baronne Montagne d`Alaric Corbieres aus Frankreich
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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