Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 538

Lammfilet mit Gefüllten Zucchiniblüten

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 19,06
1		Bratwurst
150	Gramm	Lammfilet
2		Kartoffeln
100	Gramm	Jakobsmuschelfleisch
100	Gramm	Pinienkerne
4		Pflaumen
2		Muschelschalen
100	Gramm	Roquefort
4		Zucchiniblüten
2		Zucchini

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Vorspeise: Zucchinicreme mit gerösteten Pinienkernen und Jakobsmuscheln Hauptspeise: Lammfilet mit gefüllten Zucchiniblüten Dessert: Gartinierte Pflaumenrösti

Zubereitung der Hauptspeise: Lammfilet mit gefüllten Zucchiniblüten

Die Bratwurstmasse mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und mit einem Spritzbeutel in die Zucchiniblüten füllen. Die gefüllten Blüten in gefettete Alufolie wickeln, im heißen Wasserbad ca. 7 min. pochieren und danach in Butter und Muskat schwenken. Die Kartoffeln reiben, einen Eßlöffel Mehl unterrühren und um das gewürzte Lammfilet geben. Das ummantelte Fleisch in Olivenöl und Knoblauch anbraten und im Ofen bei 200ÝC garziehen lassen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Chateau la Baronne Montagne d`Alaric Corbieres aus Frankreich
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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