Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 545

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Lammfilet mit Lorbeer-Linsen

( 1 Portionen )

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Zutaten


   LAMMFILET MIT LORBEERLIN
1   Lorbeerblatt
60 Gramm  Linsen
300 ml  Kalbsfond (Glas)
2   Lammfilets (ca. 180 g)
20 Gramm  Butterschmalz
    Salz, Pfeffer (a.d.Mühle)
1/2   Knoblauchzehe
125 ml  Schlagsahne
1 Essl. Petersilie (gehackt)
    Gepostet v. H. Schmitt
 

Zubereitung

Das Lorbeerblatt am Rand mehrfach einreißen. damit es mehr Geschmack abgibt. Linsen und Lorbeer mit dem Fond zugedeckt 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
 
Inzwischen die Lammfilets sorgfältig häuten. Im heißen Butterschmalz von allen Seiten je 1/2 Minute anbraten, mit Salz, Pfeffer und durchgepresstem Knoblauch würzen. In Alufolie wickeln und warm stellen. Die Sahne zum Bratsatz gießen und bei starker Hitze ohne Deckel cremig einkochen. Unter die Linsen mischen und nachwürzen. Mit Petersilie bestreuen und zum Lammfilet servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Essen + Trinken ??

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