Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 555

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Lammfilets in Senfsaat mit Gemischtem Salat

( 2 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Lammrckenfilets
1 Essl. Mehl
1   Ei
3 Essl. Senfk"rner; grob gemahlen
3 Essl. Semmelbr"sel
25 Gramm  Butter
1/2   Knoblauchzehe; gehackt
    Blattsalate der
    -- Saison z.B.Ruccola
1 klein. Zwiebel
1 Bund  Petersilie
1 Bund  Basilikum
    Kr"uteressig
    Oliven"l
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Die Lammfilets salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Dann durch das verquirlte Ei ziehen. Die zerdrckten Senfk"rner und Semmelbr"sel mischen und darin die Filets panieren.
 
Das Fleisch m"glichst schnell goldgelb und kross in ™l braten. Das ™l abschtten und die Filets in Butter und Knoblauch nochmal sanft anbraten. Warm stellen.
 
Aus der feingeschnittenen Zwiebel, Kr"uteressig, ™l, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen, mit feingehackter Petersilie und Basilikum abschmecken. Den Salat damit anmachen und auf Tellern anrichten. Mit den Lammfilets garnieren.

Quelle

ARD-BUFFET

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