Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 557

Lammfilets mit Feta und Aprikosenchutney

( 2 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Reife Aprikosen
2	Essl.	Ingwer, fein gehackt
300	Gramm	Zucker
1	Essl.	Scharfer Senf
1		Peperoni, fein geschnitten
1	Teel.	Zitronenabrieb
1	Teel.	Pfeffer, grob gemahlen
1	Essl.	Balsamico
1/2		Zwiebel, fein geschnitten
1	Teel.	Rosmarin, fein geschnitten
1	Essl.	Petersilie, fein
		-- geschnitten
80	Gramm	Feta
4		Entsteinte Oliven, fein
		-- gehackt
4		Lammfilets
		Salz, Pfeffer
		Olivenöl

Zubereitung

Für das Chutney die Aprikosen halbieren, entkernen und vierteln. Mit Ingwer, Zucker, Senf, Peperoni, Zitronenschale, Pfeffer und Balsamico mischen und über Nacht in den Kühlschrank geben. Dann in einen Topf geben und sämig einkochen.

Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, Rosmarin und Petersilie untermischen und in eine Schüssel geben. Den Feta klein schneiden und mit den Oliven unter die Zwiebeln mischen. Die Lammfilets dünn plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebel-Käsemasse darauf verteilen. Dann zusammenrollen, mit einem Zahnstocher fixieren und mit Olivenöl einpinseln.

Auf dem Grill die Lammröllchen von allen Seiten braten und mit dem Aprikosenchutney anrichten.

,AT Christina Philipp ,D 26.06.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 26.06.2002,
Grillwoche;
Rezept von Vincent Klink
Erfasst von Christina
Phil

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