Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 557

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Lammfilets mit Feta und Aprikosenchutney

( 2 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Reife Aprikosen
2 Essl. Ingwer, fein gehackt
300 Gramm  Zucker
1 Essl. Scharfer Senf
1   Peperoni, fein geschnitten
1 Teel. Zitronenabrieb
1 Teel. Pfeffer, grob gemahlen
1 Essl. Balsamico
1/2   Zwiebel, fein geschnitten
1 Teel. Rosmarin, fein geschnitten
1 Essl. Petersilie, fein
    -- geschnitten
80 Gramm  Feta
4   Entsteinte Oliven, fein
    -- gehackt
4   Lammfilets
    Salz, Pfeffer
    Olivenöl
 

Zubereitung

Für das Chutney die Aprikosen halbieren, entkernen und vierteln. Mit Ingwer, Zucker, Senf, Peperoni, Zitronenschale, Pfeffer und Balsamico mischen und über Nacht in den Kühlschrank geben. Dann in einen Topf geben und sämig einkochen.
 
Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, Rosmarin und Petersilie untermischen und in eine Schüssel geben. Den Feta klein schneiden und mit den Oliven unter die Zwiebeln mischen. Die Lammfilets dünn plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Zwiebel-Käsemasse darauf verteilen. Dann zusammenrollen, mit einem Zahnstocher fixieren und mit Olivenöl einpinseln.
 
Auf dem Grill die Lammröllchen von allen Seiten braten und mit dem Aprikosenchutney anrichten.
 
,AT Christina Philipp ,D 26.06.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 26.06.2002,
Grillwoche;
Rezept von Vincent Klink
Erfasst von Christina
Phil

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