Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 560

Vorheriges Rezept (559) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (561)

Lammfilets mit Wirsing

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

4   Lammfilets (350 g)
3   Knoblauchzehen
3   Thymianzweige
1 Essl. Öl
1   Wirsingkohl (750 g-1 kg)
    ; Salz
75 Gramm  Butter
75 Gramm  Mandelblättchen
30 Gramm  Butterschmalz
    ; Pfeffer
 

Zubereitung

Die Lammfilets häuten. Den Knoblauch pellen, durchpressen und mit dem Öl verrühren. Die abgezupften Thymianblättchen zugeben. Die Masse auf den Filets verteilen, kalt stellen. Wirsing putzen, achteln. Den Mittelstrunk so weit abschneiden, dass die Spalten nicht auseinanderfallen. Kohl in Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Den Kohl herausnehmen und abtropfen lassen. 2/3 der Butter in einem Bräter erhitzen, Kohlspalten nebeneinander hineinlegen, darin 6-8 Minuten dünsten, zwischendurch einmal wenden, dann warm stellen. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, Mandelblättchen darin bräunen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Filets salzen und pfeffern und von beiden Seiten 3-4 Minuten braten. Wirsing mit der Mandelbutter begiessen und zum Lammfilet servieren.
 
,AT Petra Holzapfel ,D 14.09.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

modifiziert nach
essen & trinken 11/88
Erfasst von Petra
Holzapfe

Vorheriges Rezept (559) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (561)