Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 561

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Lammfilets mit Zimt Gebraten auf Auberginen-Couscous

( 2 Portionen )

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Zutaten

1   Schalotte
1   Aubergine, mittelgross
1   Tomate
1 Tasse  Feiner Couscous
1 Tasse  Hühnerbrühe
2-3   Lammfilets
1   Zimtstange
  Etwas  Mehlbutter (eins zu
    -- eins weiche
    -- Butter und Mehl
    -- verknetet)
    Salz
    Kreuzkümmel
    Zimt
    Öl zum Anbraten
 

Zubereitung

(Überraschungsgericht zur 1000. Sendung)
 
Schalotte und Aubergine in kleine Würfel schneiden, die Tomate abziehen und ebenfalls würfeln. Die Gemüsewürfel in einem Topf mit Öl anbraten. Mit Salz und wenig Kreuzkümmel würzen, vom Herd ziehen und den Couscous dazugeben. 3/4 der heissen Brühe angiessen und 10 Minuten ziehen lassen.
 
Die Lammfilets mit Salz, Zimt und Kreuzkümmel würzen und in einer Pfanne mit Öl und der Zimtstange 3-4 Minuten braten. Dann aus der Pfanne nehmen, das Fett abgiessen und mit der restlichten Brühe ablöschen. Die Sauce mit etwas Mehlbutter binden und abschmecken.
 
Couscous abschmecken, auf den Tellern anrichten, die Lammfilets darauf legen und die Sauce angiessen.
 
,AT Christina Philipp ,D 23.06.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 20.06.2002,
Jubiläumswoche;
Rezept von Vincent Klink
Erfasst von Christina
Phil

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