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Zutaten
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ZubereitungLamm für Feinschmecker:* Lammkeule ergibt vor allem dann eine köstlichen Braten, wenn sie bei extrem niedriger Temperatur (120 GradC) langsam im Ofen gegart wird. * Lammkoteletts werden mit dem geschmacksprägenden Fett oder als ausgelöste Stielkoteletts angeboten. * Lammnacken, Hals, oder Kamm ist von zarten Fettadern durchzogen und wird gerne für Eintöpfe, Stews und Ragouts verwendet. * Lammschulter schmeckt vor allem mit Wein und vielen Gewürzen im Backofen bei niedrigen Temperaturen langsam geschmort. * Lammbrust, Spitzbrust ist das Beste, was man einem Eintopf -vor allem wenn er aus den südlichen Gefilden stammt- antun kann. * Lammrücken oder Lendenkotelettstücke gehören für viele als knoblauchgespickter Braten einfach zum perfekten Ostermenü. * Quelle: Kochen neu erleben erfasst A. Bendig 2:240/5053.23 9.1. 1995 :* Gepostet von Astrid Bendig Date: Tü, 10 Jan 1995 Erfasser: Astrid Datum: 09.03.1995 Stichworte: Fleisch, Lamm, Info, P1 :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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