Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 566

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Lammfleisch (Basisinfo)

( 1 Rezept )

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Zutaten

    Lammfleisch
 

Zubereitung

Lamm für Feinschmecker:
 
* Lammkeule ergibt vor allem dann eine köstlichen Braten, wenn sie bei extrem niedriger Temperatur (120 GradC) langsam im Ofen gegart wird.
 
* Lammkoteletts werden mit dem geschmacksprägenden Fett oder als ausgelöste Stielkoteletts angeboten.
 
* Lammnacken, Hals, oder Kamm ist von zarten Fettadern durchzogen und wird gerne für Eintöpfe, Stews und Ragouts verwendet.
 
* Lammschulter schmeckt vor allem mit Wein und vielen Gewürzen im Backofen bei niedrigen Temperaturen langsam geschmort.
 
* Lammbrust, Spitzbrust ist das Beste, was man einem Eintopf -vor allem wenn er aus den südlichen Gefilden stammt- antun kann.
 
* Lammrücken oder Lendenkotelettstücke gehören für viele als knoblauchgespickter Braten einfach zum perfekten Ostermenü.
 
* Quelle: Kochen neu erleben erfasst A. Bendig 2:240/5053.23 9.1. 1995
:* Gepostet von Astrid Bendig Date: Tü, 10 Jan 1995
 
Erfasser: Astrid
 
Datum: 09.03.1995
 
Stichworte: Fleisch, Lamm, Info, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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