Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 588

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Lammfleischsauce mit Breiten Nudeln

( 6 Portionen )

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Zutaten


   LAMMFLEISCHSAUCE MIT BREI
1 kg  Lamm (schulter oder keule)
5   Tomaten
5   Zwiebeln (große)
4   Knoblauchzehe
200 Gramm  Susse sahne
300 Gramm  Parmesan am Stück
500 Gramm  Breite Nudeln
1 Tasse  Instantbrühe
2 Essl. Butterschmalz
    Thymian
    Pfeffer a. d. Mühle
    Paprikapulver süß
    Salz
 

Zubereitung

das fleisch in kleine gulaschwürfel schneiden und mit salz,pfeffer, thymian,paprikapulver und 2 durchgepressten knoblauchzehen würzen.
 
die zwiebeln kleinschneiden,die tomaten enthäuten und ebenfalls kleinschneiden.
 
die fleischwürfel im butterschmalz nur kurz anbraten (es soll ja ne sauce werden:-)) und mit der brühe ablöschen;mit den tomatenwürfeln und den gehackten zwiebeln das fleisch abdecken (nicht umrühren!), deckel schließen,temperatur zurückschalten und 2,5 stunden ganz leise schmoren lassen.
 
den parmesankäße raspeln. nach 2.5 stunden umrühren und die sahne zugeben;30 minuten weiterköcheln lassen.
 
nun den deckel öffnen mit etwas geriebenem parmesan eindicken,kurz vor dem servieren die restlichen knoblauchzehen in die sauce pressen.
 
serviert wird die sauce mit den nudeln und dem geriebenen parmesan.
 
als getränk paßt sowohl bier als auch wein
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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