Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 590

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Lammfleischsuppe ( Harira )

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Lammfleisch, mager
3   Tomaten, groß
2   Zwiebeln
1 Bund  Petersilie
2 Essl. Ölivenöl
1/2 Teel. Ingwerpulver
2 Essl. Kurkuma, gemahlen
1 Teel. Salz
1/2 Teel. Pfeffer, schwarz
1 Ltr. Fleischbrühe, heiß
50 Gramm  Nudeln, klein
2   Eier
2 Teel. Zitronensaft
1 Prise  Zimt, gemahlen
    -- Spezialitäten
 

Zubereitung

Das Fleisch waschen, trockentupfen und in dünne etwa 3 cm lange Streifen schneiden. Die Tomaten häuten und in Stücke schneiden; dabei die Kerne entfernen. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und hacken.
 
Das Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch zufügen und unter Wenden anbraten. Den Ingwer und das Kurkuma unterrühren. Die Tomaten, die Zwiebeln die Petersilie, das Salz und den Pfeffer zugeben, umrühren und mit der heißen Fleischbrühe auffüllen.
 
Die Suppe zugedeckt 45 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.
 
Die Nudeln einstreuen, aufkochen und im offenen Topf noch 10 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.
 
Den Topf vom Herd nehmen. Die Eier mit dem Zimt und dem Zimt verquirlen und in die Suppe rühren.
 
Die Suppe dann nicht mehr kochen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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