Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 596

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Lammfrikadellen mit Austernpilzen

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Hackfleisch vom Lamm
1   Zwiebel
125 Gramm  Austernpilze
1 Bund  Petersilie
1   Ei
4 Essl. Paniermehl
    Schwarzer Pfeffer
    Salz
    Zitronensaft
 

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen, kleinhacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Austernpilze waschen, die Stielansätze entfernen und die Pilze kleinhacken.
 
2. Die Austernpilze zu der Zwiebel geben und 5 Min. mitdünsten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die Petersilie waschen, grob hacken und unter die Pilze geben.
 
3. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit dem Ei, dem Paniermehl und der Pilzmasse vermischen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
 
4. Aus dem Teig 6-8 Frikadellen formen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen auf jeder Seite 5 Min. braten.
 
** Gepostet von Guido Högen Date: Thu, 18 May 1995
 
Erfasser: Guido
 
Datum: 22.08.1995
 
Stichworte: Fleisch, Lamm, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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