Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 599

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Lammfrikadellen mit Schafskäsefüllung

( 1 Rezept )

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Zutaten

500 Gramm  Lammhack
80 Gramm  Schafskäse
1   Ei
2 Essl. Paniermehl
1 Essl. Getr. Thymian
2 Essl. Kapern, zerhackt
6   Sardellenfilets,
    Kleingeschnitten
2   Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Bund  Frische Petersilie
3   Schalotten,
    -- kleingeschnitten
    Salz & Pfeffer
 

Zubereitung

Das Lammhack bekommt man bei jedem Metzgermeister fertig durchgedreht. Die Sardellenfilets schmecken am besten, wenn sie in Salz eingelegt sind.
 
Die Zutaten gut mit der Hand vermischen, evtl. etwas salzen oder ein paar Sardellenfilets mehr beigeben. Diese Frikadellen mit Schafskäse füllen, pro Klops einen gehäuften Teelöffel Käse. Unbedingt Schafskäse von weicher Konsistenz kaufen.
 
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen erst bei höchster, dann bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. von beiden Seiten braten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
NORDTEXT

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