Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 600

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Lammfrikadellen mit Weissem Bohnensalat

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SALAT
1   Zitrone
1/2 Bund  Petersilie
1   Knoblauchzehe
3 Essl. Olivenoel
    ; Salz, Pfeffer und Muskat
250 Gramm  Cocktailtomaten
2 Dosen  Weisse Riesenbohnen
    -- (Einwaage a 250 g)

   FRIKADELLEN
1   Altbackenes Broetchen
    -- Zwiebel
1   Knoblauchzehe
1/2 Bund  Petersilie
1 Zweig  Rosmarin
1   Ei
2 Essl. Semmelbroesel
500 Gramm  Lammhackfleisch
    Cayennefeffer
2 Essl. Oel zum Braten
 

Zubereitung

Fuer den Bohnensalat: Die Zitrone heiss abspuelen und trockentupfen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Petersilie und abgezogenen Knoblauch fein hacken. Fuer die Salatsosse Olivenoel ein bis zwei Essloeffel Zitronensaft Zitronenschale Salz und Pfeffer verruehren. Petersilie und Knoblauch unterruehren. Die Cocktailtomaten vierteln und mit den abgetropften Bohnen unter die Salatsosse geben.
 
Fuer die Frikadellen: Broetchen in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel Knoblauch und Kraeuter fein hacken. Das Broetchen gut ausdruecken. Alle Zutaten vermischen und scharf abschmecken. Mit angefeuchteten Haenden etwa zwoelf Frikadellen formen. Im heissen Oel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa fuenf Minuten braten. Salat und heisse Frikadellen zusammen anrichten.
 
Tips Dazu: Bauernbrot

Quelle

Brigitte Rezept

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