Zutaten
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| | | | SALAT |
| 1 | | | Zitrone |
| 1/2 | Bund | | Petersilie |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 3 | Essl. | | Olivenoel |
| | | | ; Salz, Pfeffer und Muskat |
| 250 | Gramm | | Cocktailtomaten |
| 2 | Dosen | | Weisse Riesenbohnen |
| | | | -- (Einwaage a 250 g) |
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| | | | FRIKADELLEN |
| 1 | | | Altbackenes Broetchen |
| | | | -- Zwiebel |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1/2 | Bund | | Petersilie |
| 1 | Zweig | | Rosmarin |
| 1 | | | Ei |
| 2 | Essl. | | Semmelbroesel |
| 500 | Gramm | | Lammhackfleisch |
| | | | Cayennefeffer |
| 2 | Essl. | | Oel zum Braten |
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Zubereitung
Fuer den Bohnensalat: Die Zitrone heiss abspuelen und trockentupfen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Petersilie und abgezogenen Knoblauch fein hacken. Fuer die Salatsosse Olivenoel ein bis zwei Essloeffel Zitronensaft Zitronenschale Salz und Pfeffer verruehren. Petersilie und Knoblauch unterruehren. Die Cocktailtomaten vierteln und mit den abgetropften Bohnen unter die Salatsosse geben.
Fuer die Frikadellen: Broetchen in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel Knoblauch und Kraeuter fein hacken. Das Broetchen gut ausdruecken. Alle Zutaten vermischen und scharf abschmecken. Mit angefeuchteten Haenden etwa zwoelf Frikadellen formen. Im heissen Oel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa fuenf Minuten braten. Salat und heisse Frikadellen zusammen anrichten.
Tips Dazu: Bauernbrot
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