Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 610

Lammgigotsteak mit Ungarischer Knoblauchpaste

( 4 Portionen )

Zutaten


		LAMMGIGOTSTEAK MIT UNGARI
1		Ganze Knolle Knoblauch
2	groß.	Zwiebeln
2	Essl.	Bratbutter
2	Teel.	Rosenpaprika (scharf)
		Salz
		Cayennepfeffer
3	Teel.	Senf
1		Knoblauchzehe
1	Essl.	Olivenol
		-- (1)
		Salz
		Pfeffer
4		Lammgigotsteaks
3	Essl.	Olivenöl
		-- (2)

Zubereitung

Annemarie Wildeisen Erfaßt - von

Knoblauchknolle und Zwiebeln schälen und hacken. Die Bratbutter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch auf kleinem Feuer unter Rühren dünsten, bis eine glasige Masse entstanden ist; dies dauert etwa 30 Minuten. Vom Feuer nehmen.

Paprika, Salz, Pfeffer sowie 2/3 vom Senf dazurühren. Beiseite stellen.

Die Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse treiben. Mit dem Olivenöl (1), dem restlichen Senf sowie Salz und Pfeffer mischen und die Gigotsteaks damit bestreichen.

In einer Bratpfanne das Olivenöl (2) erhitzen. Die Gigotsteaks beidseitig während insgesamt etwa 5 Minuten braten. Die Knoblauchpaste lauwarm oder kalt dazu servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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