Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 611

Lammgipfel

( 4 (* )

Zutaten

1	Teel.	Backpulver
1	Teel.	Salz
1		Zwiebel, gehackt
2		Knoblauchzehen, gehackt
1	Bund	Petersilie, gehackt
20		Entsteinte Oliven, gehackt
2	Essl.	Öl
50	ml	Rahm
		Pfeffer
		Salz
1		Eigelb, zum Bestreichen
1	Essl.	Kümmel, - Nach: Orella
		-- 10/95

Zubereitung

(*) große Gipfel

Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben, mischen. In Stücke geschnittene Butter und Salz beifügen, zwischen den Fingern schnell zu einer krümeligen Masse verreiben. Sauerrahm zufügen, Teig kurz kneten bis er zusammenhält. 30 Minuten ruhenlassen.

Fleisch fein schneiden und anbraten, auskühlen lassen. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Oliven mit dem Fleisch und dem Rahm vermengen, würzen.

Teig auswallen, große Dreiecke daraus schneiden. Füllung darauf verteilen. Zu Gipfeln formen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit t Kümmel bestreuen. Im 180 Grad heißen Ofen ca. 35 Minuten backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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