Rezeptsammlung Lamm - Rezept-Nr. 620

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Lammhackbällchen auf einem Bohnen-Tomaten-Kompott

( 1 Rezept )

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Zutaten

    Basilikum
    Butter
1 Schale  Bohnen, grün (Kenia)
1   Ei
1 Stück  Feta-Käse
150 Gramm  Lammhackfleisch
    Mehl
    Olivenöl
    Petersilie
    Pfeffer
1 Dose  Pinienkerne
    Salz
    Schnittlauch
3   Tomaten
1   Zwiebel, rot
 

Zubereitung

Zubereitung: Die Zwiebel halbieren, einen Teil in kleine Stückchen, den Rest in grobe Ringe schneiden. Das Lammhack mit einem Ei, klein geschnittenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen. In etwas Mehl zu Bällchen formen und diese in Olivenöl braten. Die restlichen Zwiebelringe mit in die Pfanne geben. Die Bohnen putzen und in Olivenöl braten.
 
Die geachtelten Tomaten mit gehacktem Basilikum, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Pinienkerne mit Schnittlauchröllchen in Butter rösten.
 
Den Feta in dicke Streifen schneiden und in Olivenöl mit Salz und Pfeffer in einer Pfanne erwärmen.
 
Die gerösteten Pinienkerne auf einen Teller streuen, das Bohnen-Tomaten-Kompott darüber geben, die Hackfleischbällchen darauf setzen und die Fetastreifen an der Seite anrichten.
 
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Macon-Villages aus dem Burgund, Frankreich.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
23.
05. 2000

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